山 東
1月16日，山東省食品藥品監(jiān)督局公布了食鹽質(zhì)量抽檢情況，抽檢食鹽197批次，其中195批次合格、2批次不合格。（注：根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。）
山東省廣饒明華鹽化有限責(zé)任公司有2批次日曬鹽（50kg/袋）不合格。其中一個(gè)批次為碘含量、水分含量和氯化鈉含量不合格，檢出值（9mg/kg、7.6g/100g、89.58g/100g）低于（高于）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（18-33mg/kg、6.4g/100g、91.2g/100g）；另一個(gè)批次為氯化鈉含量不合格，檢出值（89.58g/100g）低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（91.2g/100g）。
內(nèi) 蒙
1月9日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了食鹽質(zhì)量抽檢情況，抽檢食鹽111批次，其中100批次合格、11批次不合格。
錫林郭勒盟額吉淖爾鹽場(chǎng)生產(chǎn)的大青鹽（加碘）、草原湖鹽（加碘）、大青鹽精制鹽（加碘）、天然湖鹽、大青鹽精制鹽（加碘）、大青鹽純天然無(wú)污染草原湖鹽（加碘）、草原湖鹽晶純（加碘）、天然湖鹽、草原湖鹽晶純（加碘）等9個(gè)批次的食鹽被判定為不合格，不合格項(xiàng)目為氯化鈉含量，檢出值（98.5-99.0g/100g之間）低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（99.1g/100g）。
內(nèi)蒙古蘭太實(shí)業(yè)股份有限公司有2批次不合格。其中生產(chǎn)的腌制鹽，不合格項(xiàng)目為粒度（0.5mm-2.5mm），檢出值（80%）低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（≥85%）；生產(chǎn)的加碘精制鹽，不合格項(xiàng)目為氯化鈉含量，檢出值（98.1 g/100g）低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（99.1g/100g）。
貴 州
2018年11月，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局公布了2018年度省級(jí)食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢情況，本次監(jiān)督抽檢食鹽188批次，其中186批次合格，2批次不合格。
四川久大品種鹽有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪井牌雪井精制鹽，不合格項(xiàng)目為碘含量，檢出值（45mg/kg）高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（21-39mg/kg）。
湖南湘澧鹽化有限責(zé)任公司生產(chǎn)的碧源牌深井精制加碘食用鹽，不合格項(xiàng)目為碘含量，檢出值（初檢16mg/kg、復(fù)檢18.4mg/kg）低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（21-39mg/kg）。
江 蘇
2018年9月，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《關(guān)于400批次食鹽安全監(jiān)督抽檢信息的公告》，抽檢400批次，合格396批次，不合格4批次。
唐山達(dá)峰鹽業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的腌制（漬）鹽，不合格項(xiàng)目為標(biāo)簽，未標(biāo)注生產(chǎn)日期。
中鹽上海市鹽業(yè)公司（進(jìn)口商、上海地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商）生產(chǎn)的蒂安粗粒地中海海鹽，不合格項(xiàng)目為感官，有異味。
天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)有限責(zé)任公司有2批次，不合格項(xiàng)目均為標(biāo)簽，實(shí)物標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)未反映產(chǎn)品真實(shí)屬性。
青 島
2018年8月，青島市食品藥品監(jiān)督管理局公布第二季度食鹽抽檢情況，本次公布179批次食鹽抽檢信息，其中合格177批次、不合格2批次。
威海市高島制鹽有限公司生產(chǎn)的食用顆粒鹽，不合格項(xiàng)目為碘含量，檢出值（40.2mg/kg）高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（18-33mg/kg）。
孝感廣鹽華源制鹽有限公司生產(chǎn)的無(wú)鉀低鈉鹽（調(diào)味鹽），不合格項(xiàng)目為為碘含量，檢出值（12mg/kg）低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（18-33mg/kg）。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，相關(guān)部門(mén)均已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位采取下架、召回、并立案調(diào)查等措施，查明不合格食鹽的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
如果細(xì)心搜索，還能查到相關(guān)省市在2018年至2019年期間發(fā)布的有關(guān)食鹽質(zhì)量抽檢情況的信息。
筆者粗略統(tǒng)計(jì)了一下，根據(jù)上述山東、內(nèi)蒙、貴州、江蘇、青島食藥監(jiān)部門(mén)發(fā)布的抽檢情況，合計(jì)抽檢食鹽1075批次，其中合格1054批次，抽檢合格率為9805%；不合格21批次，不合格率為1.95%。
從不合格的21個(gè)批次看，其中氯化鈉含量不合格12批次，碘含量不合格5批次，標(biāo)簽不合格3批次，粒度、感官和水分不合格各1批次（其中一個(gè)批次碘含量、水分含量和氯化鈉含量均不合格。）氯化鈉含量不合格和碘含量不合格位列前兩位，占據(jù)了80%。
分 析
碘含量可能成為食鹽抽檢不合格主因
老鹽頭預(yù)計(jì)，碘含量不符合標(biāo)準(zhǔn)將可能成為今后食鹽質(zhì)量抽檢不合格的高發(fā)原因。2011年9月衛(wèi)生部發(fā)布新修訂《食用鹽碘含量》，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽產(chǎn)品碘含量的平均水平（以碘離子計(jì)）為20-30mg/kg，碘鹽中碘含量均勻度的允許波動(dòng)范圍為±30%。各?。▍^(qū)、市）人民政府的衛(wèi)生行政部門(mén)可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。在原食鹽專(zhuān)營(yíng)體制下，原本這也不是個(gè)大問(wèn)題。但隨著鹽改新政的實(shí)施，打破了食鹽銷(xiāo)售區(qū)域的限制，各省不一致的食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始成為問(wèn)題。跨區(qū)域銷(xiāo)售的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的食用鹽，未必符合銷(xiāo)售區(qū)域所在地的碘含量標(biāo)準(zhǔn)，并由此誘發(fā)碘過(guò)量或碘不足等新問(wèn)題。
生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品可能影響企業(yè)信用行為
新修訂的《食鹽專(zhuān)營(yíng)辦法》（2017年國(guó)務(wù)院令第696號(hào)）第六條規(guī)定：“國(guó)務(wù)院鹽業(yè)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食鹽生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)及其董事、監(jiān)事、高級(jí)管理人員的信用管理，建立健全信用信息記錄、公示制度，提高食鹽行業(yè)信用水平?！钡谄邨l規(guī)定：“依法成立的鹽業(yè)行業(yè)組織依照法律、行政法規(guī)和章程，保護(hù)企業(yè)合法權(quán)益，加強(qiáng)行業(yè)自律，促進(jìn)企業(yè)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)?！?span>
《食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)規(guī)范條件》規(guī)定：“鹽業(yè)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)定點(diǎn)企業(yè)有關(guān)失信行為建立信用記錄，并納入全國(guó)信用信息共享平臺(tái)，對(duì)嚴(yán)重失信主體建立“黑名單”，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒?！薄胞}業(yè)主管部門(mén)應(yīng)將有涉嫌食鹽質(zhì)量安全違法行為的定點(diǎn)企業(yè)移交食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門(mén)查處?！?span>
中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)制定了《信用鹽業(yè)自律公約（試行）》，各會(huì)員單位簽字蓋章承諾。其中規(guī)定：“確保食鹽質(zhì)量、供應(yīng)安全。積極推行食鹽質(zhì)量安全電子追溯系統(tǒng)，嚴(yán)格食鹽產(chǎn)品質(zhì)量管理，建立產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得上市銷(xiāo)售，杜絕食鹽產(chǎn)品質(zhì)量事故發(fā)生。上市的食鹽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合供應(yīng)地鹽碘含量規(guī)定，有區(qū)別銷(xiāo)售加碘或非碘鹽，不違規(guī)銷(xiāo)售未加碘鹽?！?span>
據(jù)此，老鹽頭認(rèn)為，上述各地公布的生產(chǎn)的不合格食鹽，將對(duì)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的信用情況造成一定的影響。
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